Poulet sauce arachide dite sauce Téguédégué
C’est une sauce bien connu au Burkina Faso mais également au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d'Îvoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d'un pays à l'autre, certains la prépare avec du boeuf, d'autres avec du poisson ou du poulet, mais le résultat est toujours très agréable.
La recette que nous vous proposons est faite avec du poulet et un peu de legumes. N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide, je vous garantie que vous allez vous régaler !
Ingrédients :
Nombre de personnes: 4 Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson totale : 50 mn
1/2 poulet nettoyer et couper en morceaux
3 cuillères à soupe de pâte d'arachide
100ml d'huile végétale ou d'huile d'arachide
2 tomates fraîches écrasées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 oignons hachés
1 bouquet d’oignon vert emincé
2 gousses d'ail pilées,
Un piment (facultatif),
Poivre noir
1 cube de bouillon ou du Maggi
1 litre d’eau (eau chaude recommandée).
Vous pouvez ajoutez des legumes de votre choix: pommes de terre, des carottes ou du potiron.
Préparation :
1 - Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.
2 - Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole et frire le poulet jusqu'à ce qu’il soit brun. Retirer et mettre de côté
3 - Dans la casserole, ajouter les tomates en purée, le concentré de tomate, les oignons, l’oignon vert, l'ail et le poivre noir et faire revenir pendant 10 minutes.
4 - Ajouter l'eau et la pâte d'arachide. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
5 - Retourner le poulet frit dans la sauce et ajouter le bouillon cube, le piment et les légumes si vous voulez.
Laisser cuire pendant encore 20 minutes.
Pour finir, ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
Servir la sauce d'arachide avec du riz blanc ou du Tô (voir dans "les traditions"!).
Remarque: La sauce d'arachide doit être cuite dans une marmite un peu profonde, car elle a tendance à déborder lors de a cuisson.
Ne pas remettre le couvercle de la marmite une fois que la pâte d'arachide est ajoutée pour empêcher la sauce de se délier.
